实施家政服务员工制 实施家政服务员工制　　　　如何规范发展家政服务业？在江门市政协十一届五次会议上，农工党江门市委员会提交了《规范我市家政服务业促社区家政服务发展》的建议。农工党江门市委员会建议：　　　　一、政府应设立一明确的家政服务业主管部门，加强对全市家政行业的引导、协调、宣传、扶持和监管。海尔　　　　二、政府应尽快促成家政行业协会的成立，指导其协助政府从事行业管理，维护家政服务机构的合法权益，加强会员之间的协调和自律。海尔　　　　三、培育和扶持家政公司发展，倡导员工制管理模式。一是对家政公司提供税收优惠政策；二是对于按规定足额缴纳职工基本医疗、养老保险费的家政服务企业，政府给予一定的奖励；三是对家政公司参与开发新的家政服务岗位进行奖励和补贴；；四是对取得良好社会效益的家政服务企业实行奖励。　　　　四、制定《家庭雇佣管理办法》，为家政服务提供制度保障。　　　　部门回应：　　　　指导意见正制订中 　　　　昨天，记者从相关方面获悉，江门市政府目前正着手组织人力资源劳动保障、民政、财政、教育、妇联等单位结合国务院办公厅的指导意见，研究、制订江门本地发展家庭服务业的指导意见。　　　　行业问题：服务质量亟待提高　　　　根据家政服务公司反映，主要集中在几个方面：有些所谓的家政服务公司就是一张桌子、一把椅子和一部电话，有关部门无法监管；同时，一些家政服务人员嫌麻烦，在要求介绍工作时，不给身份证，不愿意签协议，不愿意在家政服务公司照相存档，给家政人员的后期跟踪管理带来麻烦；另外，本地雇主不愿意雇请外地家政服务人员，而本地家政服务人员数量有限，导致供求不平衡。　　　　而农工党江门市委员会此前也对江门市的家政服务行业进行了调查，调查认为，江门市的家政服务行业存在问题包括：一是家政服务行业缺乏规范管理。由于全市缺乏一个统一的管理主体，所以无法对目前比较混乱的家政行业进行规范和管理。　　　　相关数据：　　　　数据显示，早在2002年，江门60岁以上老人已达50余万，占全市总人口的13，比全国提早12年进入老龄化城市，而且每年还以33的速度增长，而且80岁以上的高龄老人每年更以4的速度增长。近年来,江门也逐步进入家庭小型化、人口老龄化、生活现代化和劳动社会化，人们对|

实用的做饭技巧大全 1、淘米：米里含有维生素和无机盐，它们易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和，不要用水泡着米，淘的时候少用水。　　2、煮饭：正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。　　3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。　　4、米饭防馊。夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。　　5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。　　6、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜　　7、炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。　　8、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。　　9、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑　　10、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜　　11、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口　　12、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美　　13、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味　　14、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　15、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　16、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味　　17、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　18、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　19、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美　　20、炸猪排时，在有筋的地方割2-3个切口，炸出来的猪排就不会收缩　　21、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外　　22、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口　　23、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂，鸡肉易烂　　24、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口　　25、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美　　26、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟　　27、煮鸡蛋时在水中倒点醋或盐，可以防止鸡蛋破壳，煮熟冷却后壳也容易剥　　28、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。　　29、用羊油炒鸡蛋，味香无异味　　30、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软　　31、冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。　　32、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。　　33、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。　　34、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。　　35、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤。